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二氧化碳属于哪种食品添加剂

来源:未知 编辑:admin 时间:2019-07-27

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  展开全部二氧化碳(Carbon dioxide),分子式CO2,相对分子质量44.01。二氧化碳为无色、无臭、无味、无毒体。熔点-56,6℃(526.89kPa),沸点-78.6℃(升华),密度1.977g/L。溶于水,0.14499/1009(25℃)。水溶液呈酸性。在20℃时将二氧化碳加压到5978.175kPa,即可液化,相对密度1.0310。液体二氧化碳冷却至-23.1℃、压力415kPa,就形成固体。固体二氧化碳又称为干冰,干冰吸热可直接升华为气体。溶于乙醇,23.23ml/100ml。

  由于CO2具有致冷速度快、操作性能良好、不浸湿、不污染食品、可抑制肉毒菌(botulinum)等优点,因此,不仅干冰大量用于冰淇淋工业,干冰和液体CO2还被广泛应用于各种食品的保鲜、冷冻冷藏 。

  我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2014)规定,液体二氧化碳用于汽水、汽油和饮料,最大使用量按正常生产需要而定。食品添加剂二氧化碳的浓度范围为98.8%~99.8%)

  FAO/WHO(1984)规定,本品可用于苹果汁、浓缩苹果汁、葡萄汁、黑穗状醋栗汁及奶油包装用,用量按正常生产需要而定。

  一是充汽成碳酸水,有利饮料的保鲜。二是,碳酸水有刹口感,喝起过过瘾。三,喝的时候,碳酸水变成二氧化碳,有凉爽感。二氧化碳无色,无味,无毒,所以用于汔水起以上作用。

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